Trik Memasak Agar Resep Kue Kering Bisa Sukses

Kue kering seolah sudah menjadi makanan yang wajib ada di meja saat lebaran. Orang Amerika menyebut kue kering dengan istilah biskuit (biscuit) sedangkan orang dari Inggris menyebutnya dengan kukis (cookies). Di Indonesia sendiri jenis kue kering bisa dikatakan cukup banyak variasinya. Ada yang rasanya manis dan ada juga yang memiliki cita rasa gurih atau asin.

Meskipun bukan merupakan kekayaan kuliner khas nusantara asli tetapi kue kering sudah banyak mendapatkan sentuhan kearifan lokal. Itu juga yang membuat cemilan tersebut bisa diterima oleh lidah orang Indonesia dan digemari. Tetapi kita tidak perlu menunggu lebaran hanya untuk makan kue kering saja. Kalau di toko tidak tersedia mengapa tidak mencoba membuatnya sendiri.

Bagaimana kalau gagal dalam uji coba resep kue kering? Jangan cepat menyerah, mungkin ada beberapa hal yang masih belum tepat sehingga kuenya gagal. Untuk mendapatkan kue kering yang enak dan anti gagal, tips berbagi akan memberikan resep rahasia kue kering berikut ini.

Resep Kue Kering Anti Gagal

Kue Nastar Mentega Hitam

Jenis kue kering apa yang pasti akan ada di meja tamu saat lebaran? Jawabannya adalah kue nastar. Kue kering dengan isian selai nanas tersebut memang memiliki cita rasa yang lengkap. Manis, gurih dan juga sedikit asam dari buah nanasnya. Kalau Anda membeli kue nastar di toko mungkin rasanya kurang enak karena bahan yang digunakan bisa jadi memang kurang bagus.

Untuk membuat kue nastar yang legit, gurih dan empuk, inilah resep yang bisa dicoba.

▪ Bahan-bahan        :

• Tepung terigu 500 gram.
• Tepung maizena 1 sendok makan.
• Margarin dan mentega masing-masing sebanyak 250 gram.
• Telur 4 butir, ambil kuningnya saja.
• Gula halus 100 gram, boleh gunakan gula biasa yang diblender.
• Susu bubuk 4 sendok makan.
• Coklat bubuk 200 gram.
• Garam ½ sendok teh.

▪ Bahan Isian atau Selai    :

• Nanas yang sudah matang sebanyak 3 buah, cuci dan parut.
• Kayu manis 1 batang atau yang bubuk sebanyak 1 sendok teh.
• Gula pasir 100 gram.
• Garam ½ sendok teh.

▪ Cara Membuat Isian Selai           :

• Panaskan wajan, tuang nanas yang sudah diparut tadi ke dalam wajan.
• Aduk agar tidak lengket di wajan dan tidak gosong.
• Masukkan gula, garam dan kayu manis.
• Aduk terus hingga airnya habis dan nanas menjadi kalis atau mudah dibentuk.
• Angkat dari kompor dan sisihkan agar dingin.

▪ Cara Membuat Kue           :

• Ayak semua bahan yang berbentuk bubuk atau tepung, yaitu terigu, maizena, susu dan coklat.
• Setelah selesai semua diayak, campurkan semua bahan tersebut menggunakan wadah kering dan bersih.
• Aduk dengan sendok semua bahan hingga tercampur merata.
• Siapkan wadah seperti baskom atau mangkuk besar untuk membuat adonan.
• Masukkan kuning telur, garam dan gula lalu mixer hingga mengembang.
• Masukkan margarin dan mentega, aduk lagi sebentar hingga tercampur merata dengan adonan sebelumnya.
• Setelah itu masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan menggunakan tangan.
• Setelah dirasa kalis, ambil adonan 1 sendok, bentuk bulatan dan isi dengan selai nanas.
• Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin, beri jarak antar adonan.
• Panggang dengan oven suhu 140° C selama 30 menit.
• Keluarkan dulu kue dari oven kemudian olesi dengan campuran kuning telur dan susu. Masukkan lagi ke dalam oven hingga kue mengkilap.
• Matikan oven, keluarkan kue dan biarkan dulu di suhu ruang baru simpan di toples.

Tips Anti Gagal Membuat Kue Kering

Agar resep dari kue kering bisa dibuat dengan hasil yang memuaskan ada beberapa hal yang harus diperhatikan. Hal-hal inilah yang biasanya membuat kue menjadi gagal atau tidak sempurna. Perhatikan catatan penting berikut ini.

• Jangan terlalu lama mengaduk telur karena bisa membuatnya matang sebelum menjadi adonan. Gunakan mixer dengan kecepatan rendah saja.
• Pastikan semua bahan tepung dan bahan berbentuk bubuk sudah tercampur dengan rata sebelum dimasukkan ke dalam adonan.
• Gunakan tangan saat mengaduk adonan kue kering tapi usahakan cukup dengan menggunakan jari saja. Telapak tangan suhunya lebih panas bisa membuat adonan menjadi matang sehingga kue menjadi terlalu kering dan keras.

Itulah resep kue kering nastar yang gurih, manis dan empuk.